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益生菌可能是一種讓消費者很迷惑的東西,近年來,因其對機體有多種其他正常生理菌群無法比擬的生理作用,益生菌逐漸成為了社會追逐的熱點,現已被廣泛用于藥品、食品、保健食品等領域。那么“益生菌就是益生元嗎?”“益生菌是否需要在營養師的指導下服用?”“服用益生菌產品會出現耐藥問題嗎?”...本期食話實說欄目邀請三位權威專家為大家指點迷津。

益生元≠益生菌 益生元可為益生菌提供養份

目前已被確定可供使用的益生菌種已超20多種,其中乳酸菌(包括植物乳酸桿菌、乳酸鏈球菌等)和雙歧乳酸桿菌,是最為常見的益生菌代表。市面上,益生菌存在乳酸菌飲料、酸乳、膠囊、片劑、微囊等多種形式的產品中。


哈爾濱工業大學食品科學與工程學院院長張蘭威指出,益生菌是活的制劑,是有益于健康的。益生元是無生命的,但是它能促進益生菌的增殖,F在的多糖類、蛋白類,像乳鐵蛋白這些也可以促進益生菌的增長。它們的關系是相輔相成的,益生菌發生作用需要“量”的積累,益生元就對益生菌的“量”起到促進作用。很多益生菌有專屬性,益生元可能對某一類的益生菌不起作用,共存使用的時候要考慮能否起促進作用。益生元在人體內是緩慢消化甚至不消化的。而在酸奶、奶粉里面,益生菌、益生元這兩者的共存效果更好。【詳細:益生元和益生菌區別在哪?】


益生菌是否需要在營養師的指導下服用?

中山大學附屬第三醫院臨床營養科主任卞華偉說:“益生菌本來是我們身體存在的一大類菌種,從臨床角度來講,如果一個病人身體很差,或者需要服用激素類或免疫抑制劑的藥物,這些人就不建議服用益生菌。通常正常人服用益生菌是沒有風險存在。益生菌從口到腸道,需要經歷'千辛萬苦'的過程,當益生菌到達腸道發揮作用的時候,實際上它的量已經減少很多了。而對正常人而言,通過日常喝酸奶來補充益生菌就可以滿足機體需要!


服用益生菌產品會出現耐藥問題嗎?

卞華偉進一步指出,益生菌還沒有上升到耐藥性的問題。無論是臨床還是日常生活上,益生菌都是一個不斷更新的過程——補充的益生菌進到腸道,有一部分存活,然后生長、繁殖,繁殖中有一部分死亡,反反復復,這就是正常的代謝?赡苣阊a充進去的益生菌,這個周期內存在,但到下一個周期就會死亡。


他強調稱:“能夠自然產生益生菌當然是最好,不足的狀態下把它補充足夠。在臨床上,作為醫生,我們不建議病人在不能進食、腸道沒有益生菌的情況下,大量補充益生菌。正確的做法應該是先食用一部分益生菌產品,觀察腸道狀況,如果腸道能自己能產生益生菌,就不用再刻意補充!


選購益生菌產品要多留意活菌數及菌種 服用益生菌不能取代藥物治療

暨南大學食品科學與工程系主任吳希陽指出,消費者平常購買益生菌產品時多注意產品包裝上的活菌數及菌種,人體腸道微生物本身非常復雜,多種混合菌、復合功能做成益生菌產品的保健功能比單菌要好。張蘭威同時提醒消費者,目前菌株功效被有些商家夸大宣傳和過度解讀,不同的菌種有不同的功能,益生菌不等于藥,服用益生菌并不能取代藥物治療。


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張蘭威、卞華偉、吳希陽

張蘭威:哈爾濱工業大學食品科學與工程學院院長、教授、博士生導師 ,從事乳品科技、傳統發酵食品產業化、乳酸菌及其活性產物研究;

卞華偉:中山大學附屬第三醫院臨床營養科主任;

吳希陽:暨南大學食品科學與工程系主任、教授,主要從事微生物快速檢測和微生物制劑開發。

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本期營養討論組:你知道益生菌對人體的作用還有哪些?

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