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所謂“酸堿體質”理論認為:人類的大部分疾病都是由“酸性體質”造成的,“酸性體質”會造成癌癥發病率升高。同時,該“學說”認為,采用合理的方法改善酸性體質,努力創造體內微堿性環境,是預防各種疾病的關鍵!八釅A體質”說與“食物酸堿性”的說法,到底靠不靠譜?人能不能通過飲食改變體質?本期食話實說為大家揭開“酸堿體質說”中的偽科學。

健康人原本就應當是“堿性體質”

北京友誼醫院營養師顧中一指出:“凡是生理學的人都知道,人體血液和體液的是pH值都是有一套動態平衡的代謝機制在控制,可以讓血液中的pH值保持在一個恒定的值(7.35~7.45之間),正常人的血液本來pH值就在7.4左右,屬于弱堿性,所謂‘身體偏堿才健康’純屬廢話!


從人體不同的器官來看待人體酸堿度不難發現,人體各個器官酸堿性各有不同。如胃就是一個強酸環境,胃液的pH值在1.5~2.0之間;女性陰道也是一個酸性環境,其pH值大約在3.8-4.4之間;小腸的pH值在4.8一8.2,大多數屬于弱堿性……不同的部位有不同的酸堿度,這是由于不同的器官肩負不同的生理功能。如果胃液酸性不夠,則胃蛋白酶活性降低或死亡,將影響到人體對食物的消化吸收,如果陰道酸性過強或酸性不夠,都有可能引發菌群失常,繼而誘發婦科疾病……但如果從整體來觀察人體,健康人本就是弱堿性體質,根本無需刻意去追求或改變。

“酸性體質”多因疾病,飲食不能改善

當然,人也可能出現“酸性體質”,但這在臨床上被稱為“酸中毒”。如糖尿病人葡萄糖氧化過程受阻滯,引發糖尿病酮癥酸中毒;甚至服用某些藥物、腹瀉、中暑脫水等情況發生時,也有可能導致體內酸堿平衡被打破,出現酸中毒。顧中一強調:“換言之,是先生了病,才出現的酸中毒,而不是‘酸性體質會導致疾病’!敝劣凇八嵝泽w質的人易患癌”的說法,則更是無稽之談。


過去營養學界曾經將食物做了酸堿性劃分,但這并不代表食物會對健康人體酸堿度造成影響。不論是酸性食物還是堿性食物,一旦進入胃中,就會在胃酸作用下變成酸性,而被胃推入小腸后,就會因腸道環境而變成堿性。影響身體酸堿度失衡的最主要的因素是疾病和藥物,甚至呼吸過程對血液酸度的影響都要比食物大,多吃堿性食物對于一部分疾病患者來說有一定輔助治療意義,但“多吃堿性食物改善酸性體質”的說法則毫不靠譜。

別糾結食物酸堿性,全面攝入是王道

在營養學劃分中,大多數的蔬菜水果都是偏堿性的,而肉類谷類大多是偏酸性,這也因此成為了一部分素食主義者呼吁“不吃肉”的原因之一。但食物與食物之間本無高低貴賤之分,不同的食物有不同的營養長處,蔬菜水果不會因為偏堿性就會比肉類谷類更加營養,F代人的疾病大多屬于生活習慣病,多是由飲食不當、運動不夠、不注意遠離污染造成的,其中飲食不當突出表現為不健康的烹飪方式如油炸燒烤、高油高鹽,不健康的食材選擇如挑食和單一飲食結構、多垃圾食品等。營養師常推薦人們多吃蔬菜水果,并不是因為他們的酸堿性,而是其本身的營養價值。只有合理地搭配選擇食物,全面攝取不同食材,才能夠減少營養缺乏,保持機體健康,避免疾病發生。

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顧中一

顧中一,知名營養師。首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養師 ,北京營養師協會理事,北京市營養學會營養宣教分會副秘書長,丁香園論壇營養版版主;中央電視臺、北京電視臺、湖南衛視等十余家欄目營養嘉賓。通過微博解決國人關于飲食營養方面的疑問,致力于宣傳健康與時俱進的飲食信息,糾正國人在食材、烹飪方式等方面的錯誤觀念。>>>關注他的微博。他的公眾微信號:yy4gz1(營養師顧中一)。

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