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秋季滋陰系列之白鴨冬瓜湯 健脾益胃祛水腫

秋分之前,氣候中的燥有一點熱,屬于溫燥;而秋分之后,涼氣襲人,我們最需要防的則是涼燥。很多人都認為秋季僅僅是潤肺就行了,其實,秋季滋陰也很重要。陰代表人體的水液,水液充足,腸道得到滋潤,大便就通暢了,而口鼻喉、皮膚也不會干燥。本期39食神為大家推薦一些簡單易做的滋陰菜譜,讓您安全平和地滋養五臟之陰。

主題:白鴨冬瓜

圖片1

食材:白鴨1只,冬瓜500克,茯苓、麥冬各30克,胡蘿卜500克,精鹽適量。

做法:

1. 將鴨去毛及內臟,洗凈;

2. 放進茯苓,麥冬(用紗布包),加入適量清水,先煮30分鐘;

3. 放入冬瓜、胡蘿卜,直至鴨肉熟透,冬瓜、胡蘿卜爛熟;

4. 加入適量精鹽調味即可。

39食神營養提示:

鴨肉性寒,味甘;歸肺、腎經。鴨肉具有健脾養胃、利水消腫、滋陰除熱的作用。鴨肉的蛋白質含量較高,為16%-25%。其脂肪含量較低,且不飽和脂肪酸含量較高,脂肪酸組成也優于畜類脂肪。另外,蛋白質的氨基酸組成與魚類相似,利用率高,有利于人體吸收。

冬瓜性寒、味甘;歸肺、大腸、膀胱經。冬瓜富含蛋白質、膳食纖維和多種礦物質,且含鉀量高,對于水腫腹脹患者有良好的療效。冬瓜低脂低熱,所含有的丙醇二酸能有效抑制糖類轉化為脂肪,防止人體發胖。

注:本期菜譜源自養生健康圖書《馬博士談營養》


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