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秋分補水系列之烏梅豬肺湯 生津止渴清肺熱

每年的9月22日到23日之間,太陽直射在赤道上,交秋分節氣。秋分是秋季的一個重要轉折點,“分”字意味著晝夜平分、寒暑交替,到了秋分,秋天就過去一半了。秋分之前,養生的奧秘是健脾祛濕,而到了秋分,養生的奧妙就在于“補水”。本期39食神為大家推薦一些簡單易做的家常食譜,讓您水潤過秋天。

主題:烏梅豬肺

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食材:烏梅10克,豬肺100克,紅棗5枚,姜、紹酒、蔥段、鹽各適量。

做法:

1. 烏梅洗凈,豬肺反復沖洗干凈、切成小塊;

2. 紅棗去核,蔥切段、姜拍松;

3. 把烏梅、豬肺、紅棗、姜絲、蔥段、紹酒放入燉鍋中,加水適量;

4. 燉鍋置于大火上燒沸,加鹽適量,再用小火燉煮50分鐘即可。

39食神營養提示:

烏梅性平、味酸、澀;歸肺、脾、肝、大腸經。烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實,經煙火熏制而成。烏梅含檸檬酸、蘋果酸、糖類、谷甾醇等成分。具有清肺熱、生津止渴、除熱煩滿等功效。適用于肺虛久咳、干咳無痰、久瀉、便血、嘔吐等癥。

豬肺性平、味甘;歸肺經。豬肺中含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1等成分。具有補虛、止咳、止血的功效,適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血等癥。但據《隨息居飲食譜》記載:“豬之臟腑,不但腸胃垢穢可憎,而肺多涎沫,心有死血,治凈匪易,烹煮亦難!币簿褪钦f豬肺偶爾吃還是可以的,但烹調前需多次沖洗干凈。


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