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白露防燥系列之鯉魚蘿卜湯 下氣消食能養胃

白露是典型的秋季氣候,白露節氣意味著告別炎熱的夏天,迎來涼爽的秋天。但是,秋風降溫的同時,把空氣中的水分也吹干了,中醫把這種氣候特點稱為“秋燥”。為了防止“秋燥”傷人,本期39食神就來為大家推薦一些滋陰潤燥的家常食譜。

主題:鯉魚蘿卜湯

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食材:白蘿卜100克,鯉魚1條,食用油、料酒、鹽、味精、蔥花、姜片各適量。

做法:

1. 將鯉魚去鱗、去內臟,洗凈后抹鹽,令其入味;

2. 白蘿卜去皮、洗凈,切小塊備用;

3. 鍋內倒入食用油,待鍋燒至七成熱時,鯉魚下鍋,煎至兩面金黃;

4. 另起鍋,鍋內倒入適量清水,放入鯉魚、姜片,大火煮沸后轉為小火;

5. 當魚湯呈現乳白色時,放入白蘿卜再煮15分鐘;

6. 放入蔥花、鹽、味精調味,稍煮即可。

39食神營養提示:

白蘿卜性涼,味辛、甘;歸肺、胃經。白蘿卜含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、糖類、維生素A、維生素E、鎂、鋅、硒等成分。具有下氣消食、除痰潤肺等功效。白蘿卜所含的淀粉酶、木質素有防癌抗癌的作用;所含的芥子油能刺激腸胃蠕動、增進食欲;而淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪,促進脂肪代謝。

鯉魚性平、味甘;歸脾、腎經。鯉魚含氨基酸、礦物質、蛋白質、脂肪、維生素D、維生素A等成分。具有補脾健胃、清熱解毒、止嗽下氣等功效,還可治療水腫、腹脹、乳汁不通等癥。另外,鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,有很好的降膽固醇作用,對動脈硬化、冠心病等疾病有一定的防治作用。


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