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白露防燥系列之百合燉鴨肉 清熱潤燥又滋陰

白露是典型的秋季氣候,白露節氣意味著告別炎熱的夏天,迎來涼爽的秋天。但是,秋風降溫的同時,把空氣中的水分也吹干了,中醫把這種氣候特點稱為“秋燥”。為了防止“秋燥”傷人,本期39食神就來為大家推薦一些滋陰潤燥的家常食譜。

主題:百合鴨肉

老鴨湯

食材:百合50克,鴨肉300克,蓮子25克,姜片、鹽、料酒、味精各適量。

做法:

1. 將鴨肉洗凈切塊,加入適量料酒、鹽,腌制10分鐘;

2. 百合、蓮子洗凈備用;

3. 鍋內倒入適量清水,放入鴨肉、姜片共煮;

4. 水煮沸后轉為小火,加蓮子、百合;

5.煮至鴨肉熟爛,放入鹽、味精調味即可。

39食神營養提示:

百合性涼、味甘;歸心、肺、大腸經。百合含有秋水仙堿、蛋白質、淀粉、維生素C、鈣等成分。鮮百合含有粘液質,具有潤燥清熱作用,中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。另外,百合具有養陰溫肺、清心安神、利大小便等功效,尤其對于治療心肺疾患、病后虛癥等患者大有裨益。

鴨肉性寒,味甘、咸;歸肺、腎經。鴨肉含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、鈣、磷等成分。具有滋陰養胃、利水消腫的作用。鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。


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