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冬季吃白菜更補水 百菜不如白菜

俗話說“百菜不如白菜”,這句話道出了白菜的營養精髓。白菜中富含水分和維生素,含有豐富的膳食纖維,一年四季皆宜,過去在冬季蔬菜不夠時,白菜是最主要的過冬蔬菜。如今天氣寒冷皮膚干燥,不妨吃點白菜補補水吧!

主題:響油白菜

食材:大白菜400克,大蒜1瓣,芝麻1把,生抽、胡椒粉、植物油、辣椒粉、陳醋適量

做法:

1、白菜洗干凈后用手掰成大塊,大蒜拍成蒜蓉備用,鍋內燒干水,把掰好的白菜放入鍋中,放適量鹽,快速焯一下馬上撈出瀝干水;

2、將焯好的白菜擺入盤中,依次放入生抽、醋、蒜蓉、芝麻、胡椒粉、辣椒末,炒鍋內放入適量植物油,燒熱后均勻澆在調味料上,吃的時候拌勻即可食用。

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39食神營養提示:

一、百菜不如白菜,多吃白菜補水潤燥

白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等,是中國栽培面積最大、消費量最大的蔬菜,大白菜可炒食、作湯、腌漬,與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的?,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”,不過焯燙白菜去除一定草酸后吃起來會更有營養。

白菜其性微寒,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效,大白菜洗凈切碎煎濃湯,每晚睡前洗凍瘡患處,連洗數日即可見效。白菜根配銀花,紫背浮萍,煎服或搗爛涂患處,可治療皮膚過敏癥,尤其是對面部皮膚過敏癥有較好療效。白菜中含有豐富的維生素C,經常吃白菜預防止維生素C缺乏癥,增強免疫力。大白菜含水量高達95%,冬天天氣干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜中的膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,對預防腸癌有良好作用。

二、白菜好洗,但清洗也要更仔細

相比香菜、西蘭花一類的蔬菜,大白菜葉闊莖寬,非常容易清洗,因此很多人都是隨便搓搓了事。其實,白菜屬于草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植白菜的過程中,要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等如果清洗不干凈,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。要把白菜洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入。


食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫。

39健康網(www.39.net)專稿,系“料‘食’如神”系列,如需轉載請注明出處。

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