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小雪節氣進補養生 喝海參烏雞湯暖身

小雪節氣到來之際,小雪養生該怎么做呢?小雪節氣講究溫補,溫補吃點什么好呢?小雪節氣不妨喝一些養生湯,不但能夠滋補養生,更能暖身暖心。今天食神為大家推薦一道海參烏雞湯。

主題:海參烏雞

食材:海參1條,烏骨雞1/3只,花膠2片,紅棗5個,枸杞子10克,山藥5克,生姜、食鹽、水適量

做法:

1、將海參提前泡發好,花膠泡發好,烏雞剁小塊備用,山藥洗凈后切片,紅棗洗凈去核,生姜切片備用;

2、鍋中加水煮沸,下入烏雞快焯水去血水后撈出;

3、將所有材料放入燉鍋中,加入足夠的水,大火煮沸后轉小火慢燉4個小時,加適量鹽調味后即可食用。

39食神營養提示:

一、海參溫補益腎,但別迷信營養價值

說到海參,人們都并不陌生,它同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。從西醫角度講,海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發現,這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力,人體只要免疫力強,就能抵抗各種疾病的侵襲。

許多人都很迷信海參的營養功效,認為多吃海參可以提高性功能,但實際上,這是放大了海參的功效。純從營養學的角度來說,海參與銀耳等普通食物并沒有什么決定性的差距,食物并不是越名貴營養價值就越高,更不是吃得越多對身體就越好。海參是一種很好的食品,偶爾食用能夠讓人獲得優質的蛋白質和多糖類物質,但吃得太多也對身體健康無益,食物的巧妙搭配和多樣性才是健康飲食的原則。

二、干海參如何泡發?

海參是美味珍饈,百補之首,食用起來自然很多講究,絕不能像對待蘿卜白菜那樣粗魯簡單。對于淡干海參能不能發好是關鍵。發得好,吃起來肉細滑、柔軟而有彈性,味道鮮美;發得不好,則影響質量和味道。在泡發海參時,應當遵循以下幾個步驟:

1、將海參用水清洗,把表面鹽份去掉。取潔凈無油的容器,裝入適量的純凈水,將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時,每8小時換水一次直至發軟。

2、泡發后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海參肚內雜質,海參的內腔中會有幾根筋,不用剔除是可以食用的,但會影響海參發大,所以在里面切幾段即可。

3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水,將洗凈的海參放入,大火煮開后小火再煮20分鐘,熄火后蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海參,將硬的海參留在鍋中,換涼純凈水再煮,直至全部煮軟。

4、潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水,放入煮好的海參密封,然后置于電冰箱的冷藏室內,再浸泡48-72小時,每天換水一次,即可食用。需要注意的是,發好的海參不能久存,最好不超過3天,如是干貨保存,最好放在密封的木箱中防潮。


食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫。

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