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紫蘇解暑又防風寒感冒 2012-08-15 39飲食頻道 我要評論

新鮮的紫蘇葉營養成分比蔬菜高,有豐富的鐵質、各種人體成長所需的維生素與多種氨基酸。

今天繼續來聊藥粥的做法,有一種是以新鮮中藥(如鮮紫蘇、鮮藿香、鮮荷葉等)直接或取汁與粳米等煮粥。今天就來介紹一下紫蘇粥,既解暑又能防風感冒。

主題:紫蘇粥

食材:新鮮紫蘇葉一把、大米50克,紅糖適量。

做法:

1、大米用水淘洗干凈,紫蘇葉洗干凈;

2、砂鍋內加入適量水,放入紫蘇葉,煮沸一分鐘,去渣取汁備用。

3、鍋內加水,燒開,加入大米煮粥,待粥熟時,再加入紫蘇葉汁和紅糖,攪勻即成。

39食神特別提醒:

一、紫蘇解暑又防風寒感冒

秋風颯爽,既要解暑又要防感冒,吃紫蘇是個好選擇。

紫蘇是中國的傳統中藥,其性辛、溫,歸肺、脾二經?砂l表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒。我國食用紫蘇的歷史相當悠遠。紫蘇粥健胃解暑.尤其在炎熱的天氣飲用,可增強食欲、助消化、防暑降溫,還可預防感冒、胸腹脹滿等病癥。

在營養價值方面,新鮮的紫蘇葉營養成分比蔬菜高,有豐富的鐵質、各種人體成長所需的維生素與多種氨基酸,有機化學物質則包括紫蘇醛、紫蘇醇等成分。此外,紫蘇葉片中的粗蛋白超過22%,粗纖維含量也很豐富。

常見的紫蘇大致可分為紫花青葉、白花紅葉、紅色皺葉、綠色皺葉共四種,其中一種葉背紫色,有芳香清甘之味,常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉,白切鴨肉食用;或用鮮紫蘇葉加大蒜頭,食鹽搗爛為涼拌菜食用。

二、藥粥服用有講究

紫蘇被廣泛用于日常生活各種食材料當中,可以做成各種調味料、香辛料、餅乾、食品腌漬等用途。而紫蘇粥作為藥粥來服用有講究,藥粥一般以日服1~2次、每次250毫升左右為宜。一般治療性的藥粥以7~10天為一療程,而保健強身以及老年人作為滋補性的粥可以每日隨意服用。

39食神每周三提醒:

土對應脾,暴食傷脾,如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時,就需要養脾了。

脾最強時間:9~11時 脾最弱時間:19~23時 強脾關鍵詞:補

39食神補充提醒:食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫。

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