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問醫生

飲食+高鈣低脂才是好牛奶?

2010-05-2039健康網社區
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核心提示:  隨著人們補鈣觀念的不斷深入,一些人總是擔心體內的鈣不足,想方設法食用鈣含量高的產品。他們甚至錯誤地認為,只有額外加鈣的“高鈣”食品才能補鈣。

  隨著人們補鈣觀念的不斷深入,一些人總是擔心體內的鈣不足,想方設法食用鈣含量高的產品。他們甚至錯誤地認為,只有額外加鈣的“高鈣”食品才能補鈣。

  而商家也利用消費者對“高鈣”認識的誤區,故意給一些食品帶上“高鈣”的帽子來吸引消費者。 在大大小小的超市里,都能買到各種品牌的“高鈣奶”,價格也要比普通奶貴一些。

  “高鈣奶”中的高鈣到底有多高?高出來的鈣,是否就意味著我們能全部吸收? 在鮮奶中添加大量的鈣在技術上有一定難度。筆者在超市看一些所謂的“高鈣奶”和“高鈣低脂奶”,標簽中標有每100克牛奶鈣含量不低于125毫克,再看看配料表,卻沒添加任何鈣劑,因此納悶其奶中“高鈣”從何而來?

  筆者查閱了一些關于測定市售“高鈣奶”鈣含量的研究報告,發現不少“高鈣奶”的鈣含量與純牛奶差別不大。因此,對于這些“高鈣奶”來說,“高鈣”只是一些廠家尋找的賣點。

  目前,我國對于牛奶添鈣的問題,還沒有具體的標準。實際上,牛奶本身的鈣含量十分豐富,沒100毫升牛奶中鈣含量約為100毫克,并且牛奶中的鈣都是有機鈣(乳鈣),與蛋白質結合在一起非常容易消化吸收,吸收率高達70%以上。

  再向牛奶中添加鈣完全是畫蛇添足。即使是人為添加的化學鈣(如一些標簽上所標注的碳酸鈣),人體對其吸收率一般也只有30%左右,且過多攝入對身體并無好處。

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