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你家的綠豆湯,是紅的還是綠的?哪種更好?中醫給出答案

2019-09-25 09:41:0239健康網何又又
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核心提示:夏天的太陽火辣辣,照得每個人都很是煩躁,所以在炎熱的夏天,喝上一碗綠豆湯一定是整個夏天最開心的事情。但有些人發現,同樣都是綠色的綠豆,煮出來的綠豆湯顏色卻不一定是綠色的。更有人發現,南北方的綠豆湯顏色也不一樣。這就出現了不同的聲音,綠豆湯到底是什么顏色?不同的顏色是否有什么不同的效果呢?

夏天的太陽火辣辣,照得每個人都很是煩躁,所以在炎熱的夏天,喝上一碗綠豆湯一定是整個夏天最開心的事情。但有些人發現,同樣都是綠色的綠豆煮出來的綠豆湯顏色卻不一定是綠色的,居然還有紅色的,這就出現了不同的聲音,綠豆湯到底是什么顏色?不同的顏色是否有什么不同的效果呢?

你家的綠豆湯到底是什么顏色?

同樣都是綠豆煮出來卻有不一樣的顏色,原因其實很簡單。

首先綠豆湯變紅,主要是因為綠豆皮中的一種叫多酚類的物質,在熬煮過程中溶解進湯里,而經過氧氣的作用湯水就會慢慢被氧化出現變色。所以綠豆湯原本是綠色的,隨著存放的時間變長會慢慢改變原來的顏色。

其次就是不同的水質對煮出來的綠豆湯顏色也有影響。主要是因為不同水質的酸堿度不同。蒸餾水煮出來的顏色是最綠的,并且不論是存放多長時間都不會改變顏色,其次是純凈水和礦泉水。自來水煮出來的顏色是變化最快的,并且很快就會變成紅色。

大家都知道南方的水偏酸北方的水偏堿,所以就出現了南方的綠豆湯是綠色,北方的綠豆湯是紅色的情況。

不同顏色的綠豆湯有不同的功效

南北方不僅在對綠豆湯顏色上面有爭議,對于綠豆湯的功效方面也存在不一樣的說法。大部分人煮綠豆湯其實都是為了夏季的消暑解渴,但其實不同的綠豆湯存在的功效也是會有略微不同的。

綠色的綠豆湯消暑功效更好,而紅色的綠豆湯消暑功效就沒有那么好了。主要就是上面我們所說的豆皮里的多酚類物質被氧化掉了,但這時候它也具有解毒功效,雖然紅色的綠豆湯營養物質沒有綠色的綠豆湯那么全面,但也不會影響食用。

喝綠豆湯的5個小貼士:

不少人在網上看到有人喝綠豆湯喝進ICU,導致很多人對于夏天到底能不能喝綠豆湯存在不同說法。喝肯定是可以喝的,綠豆的營養成分是很高,但在喝綠豆湯的時候要注意以下幾點。

第一,綠豆湯盡量用砂鍋熬煮,鐵鍋或者是不銹鋼等金屬材質的鍋,會造成腸胃不適和消化不良。

第二,如果是消暑,不要煮太久。如果是清熱解毒那就需要把綠豆煮到爛。

第三,綠豆是屬于寒涼食材,盡量不要空腹食用綠豆湯,因為空腹食用綠豆湯容易對脾胃造成傷害,并且寒涼體質人群最好不要喝綠豆湯。

第四,因為綠豆湯寒涼,因此,一定不要一次性吃很多,不然會對腸胃造成影響。

最后,好喝的綠豆湯也有一些特殊人群是無法體驗到它的美味。喝中藥、經期女性、患有腸胃疾病這三類人群不適合喝綠豆湯。

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