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這幾種蔬菜,生吃比熟吃更營養

2019-09-24 07:42:4939健康網
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核心提示:現在很多人喜歡吃蔬菜沙拉,蔬菜生吃真的好嗎?其實有的蔬菜生吃比熟吃更營養。下面就給大家介紹幾種更適合生吃的蔬菜。

  多吃蔬菜身體好,對于蔬菜的吃法,有的人喜歡生吃,有的人喜歡熟吃,那么蔬菜到底生吃好還是熟吃好?其實不同種類的蔬菜,吃的方式也不一樣,有的必須煮熟了才能吃,而有的則適合生吃,而且生吃比熟吃更營養。下面就給大家介紹幾種更適合生吃的蔬菜。

  1.生菜

  生菜脆甜清香爽口,風味別致,有清血、降血糖、利尿通便的功效。其中的萵苣素稍帶苦味,能增進食欲,有鎮痛催眠作用。此外,生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑,它可作用于正常細胞的干擾素基因,產生干擾素和抗病毒物質。

  值得提出的是,生菜中抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑在100攝氏度高溫下即被破壞。因此只有生吃鮮生菜才能具有治病的作用。

  2.包菜

  卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。另外它含有豐富的“吲哚”類化合物。實驗證明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類罹患腸癌。

  很多西餐都喜歡生吃卷心菜。有營養學家指出,卷心菜生吃的食療保健效果最好,我們可以將卷心菜涼拌、做沙拉或榨汁,這樣才能更好地吸收卷心菜的營養。

  3.白菜

  同卷心菜一樣,生吃白菜會獲得豐富的維生素C和維生素U,有利于防止消化道潰瘍。并且,多吃新鮮的白菜,對護眼和養顏有利。

  4.黃瓜

  黃瓜富含維生素C、B族維生素和多種微量元素,如高溫加熱,容易破壞這些營養物質,故生吃較好。生吃口感干涼清脆,有助于清熱解渴、通水利尿等,是開胃解暑的好選擇。

  但黃瓜性屬寒涼,生吃時一次不宜吃多。凡脾胃虛寒,有大便溏泄和腸胃不適、腹痛的人,則不宜生吃黃瓜。婦女經期前后,尤其要避免生吃黃瓜。

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