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低鈉鹽、醬油、味精 這些調味品怎么用才健康?

2019-09-05 09:32:39保健與生活
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核心提示:如何才能  讓全家人在享用香噴噴的菜肴時,能吃得  更健康?挑選和使用合適的調味品非常有講究。

  在家烹飪,少不了鹽、醬油味精。如何才能讓全家人在享用香噴噴的菜肴時,能吃得更健康?挑選和使用合適的調味品非常有講究。

  鈉鹽并非人人適用

  精鹽的主要成分是鈉,不過,目前市面上也有低鈉鹽,這種鹽會比較健康嗎?

  實際上,低鈉鹽是以鉀來代替鈉,并不是所有人都適合食用。

  腎臟功能有問題的人,排泄鉀的能力受損,要特別注意此鹽的攝取量,而且血液的含鉀過高,還易引起心律不齊。因此患有腎臟病,尤其是腎衰竭的患者選擇食用鹽需相當謹慎。

  而對高血壓患者和老年人來說,低鈉鹽則是很好的選擇,可以減少鈉鹽的攝取,有控制血壓的功能。如果要選擇低鈉鹽,定要先了解自已的身體狀況再決定是否食用。

  無論食用精鹽或低鈉鹽,都是為了減少鹽分的攝取。正常人一天所需的鹽分不多于6克,千萬不要多食過咸食物而影響身體健康。

  選擇醬油有講究

  你是否知道,市售的醬油價格為何相差很多?價格差別的主要原因是醬油分純豆釀造及化學合成制造兩種。顯然,選擇純豆釀造的醬油對人體健康較好。

  怎么分辨醬油是由純豆釀造的還是化學合成的呢?

  除了挑選老牌、名牌產品及看包裝標識外,還有一個判別方法:將醬油搖動時,察看其泡沫的細致度,泡沫較綿密者是釀造醬油,泡沫較大者是化學合成的,另外,釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香,化學合成的醬油則沒有。

  雞精、味精都不宜多放

  吃了加味精的菜,會出現口渴,主要原因是味精里也含有鈉。

  近年來,考慮到消費者對味精的排斥心理,市面上出現了一些取代味精的增鮮調味品,如高鮮味精、雞精、柴魚素等,與味精不同的是,它們的主要成分為核甘酸和氨基酸,但此類調味品在菜肴里加入太多時,食用后也可能令人出現口干舌燥、惡心等癥狀。

  經常下館子的人,往往會吃進大量的鹽和味精,兩者所含的鈉相加起來,會使血液中鈉的濃度迅速上升,所以更應該注意設法防止過量調味品對身體的危害。

  烹煮食物時,要盡量保留原汁原味的鮮美,如果過于依賴調味品,除了破壞食物的營養外,也會慢慢地在不知不覺中損害健康,這是家庭飲食中特別需要注意的問題。

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