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豬肉價歷史最高 如何挑選出安全豬肉

2019-08-14 14:39:2739健康網
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核心提示:從今年7月份到現在,豬肉的主流走勢就是“漲價”,從起初的突破9元/斤,讓人們大跌眼鏡,到突破10元/斤,到昨天大部分省份均價突破11元/斤,今天又繼續上漲了一些,但現在人們都對豬肉價格上漲麻木了。進入下半年,也就來到了一年中豬肉需求量的高峰期,按照現在的趨勢看,豬肉價格短時間內就怕很難下跌了。

  從今年7月份到現在,豬肉的主流走勢就是“漲價”,從起初的突破9元/斤,讓人們大跌眼鏡,到突破10元/斤,到昨天大部分省份均價突破11元/斤,今天又繼續上漲了一些,但現在人們都對豬肉價格上漲麻木了。進入下半年,也就來到了一年中豬肉需求量的高峰期,按照現在的趨勢看,豬肉價格短時間內就怕很難下跌了。

  市場上豬肉那么多 如何挑選出安全豬肉呢?

  市場的豬肉可以說是市場上最多的了,豬肉也是我們每天餐桌上的必需品,豬肉可以說是最普通的也是最常出現在餐桌上的了。那要如何挑選出安全的豬肉呢?安全新鮮的豬肉要怎樣挑呢?

  識別死豬肉的方法

  死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉,這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡,顏色發暗,肥肉呈黃色或者紅色,肌肉無光澤,用手指用力按壓,凹部不能立即恢復。

  再嚴重一些的死豬肉,會有囊包蟲,用刀子在肉上切,厚度1厘米,長度20厘米,切幾刀后,在切面上仔細看,如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西,就是囊包蟲,這種肉對人體危害很大,不能食用。

  Step 1.看顏色

  新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,沒有光澤,瘦肉部分呈暗紅色。

  Step 2.輕觸摸

  觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。

  新鮮豬肉質地緊實富有彈性,用手指按壓后,能迅速恢復原狀;而變質豬肉,由于其組織遭到破壞,用手指按壓后,恢復速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

  Step 3.觀外表

  放心肉很少有血水或水滲出,表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉,肉質不干凈,用手按壓,還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

  Step 4.聞味道

  聞時無異味。新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味,而腐敗變質的豬肉,不論在肉的表面還是內部,均有腐臭氣味。

  Step 5.看肥膘

  肥膘量適中。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關,一般來講,普通品種的豬肉肥膘較厚,而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要注意的是,含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外,其皮下肥肉層也較薄,通常不足1厘米,肌纖維比較疏松,對于這種肉,消費者應該謹慎購買。

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