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問醫生

注意!少吃脂肪不是不吃肉

2017-06-21健康時報
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核心提示:控制脂肪不見得就是不吃肉。

  不僅正常人,在門診中我們也常常提倡那些血糖高、血脂高、動脈粥樣硬化的患者要控制脂肪攝入。于是很多人就把控制脂肪理解為不吃肉。其實,控制脂肪不見得就是不吃肉。

  一般來說肉蛋類、奶類、大豆類、油脂堅果類食物中含有脂肪。而我們能通過控制食用量和種類來減少脂肪的攝入。首先以肉類舉例,我們可以選擇瘦肉,這樣的話,飽和脂肪的攝入量就會減少。

  或者我們可選雞鴨魚蝦類食物食用,這類食物中脂肪含量相對較低,而且多為人體必需的不飽和脂肪酸,適當食用對高血脂還有改善作用。當然食用量上也要有所控制,不能攝入過多。所以對于既想吃肉,又怕吃多的人來說,腔骨、含刺多的魚比排骨、蝦等更適合你。

  從做法上來說,烹調用油是最需要控制得,此外減少脂肪攝入還可以由“大葷”變“小葷”,肉不要太大塊,切成絲或者小丁,既能滿足口舌之欲,又能幫助控制食量。

  最后我們要注意隱形油脂,點心、餅干、糕點之所以比一般的饅頭、花卷要好吃,就是因為其中加入了奶油、黃油或油脂。餅干酥脆的外型,點心層層的起酥,還有糕點滑潤的口感,都有脂肪的功勞。所以適當減少此類食物的攝入,對于控制脂肪也有很大作用。還有一些日常菜品,比如地三鮮、水煮魚等,也都是高脂肪的“重災區”,盡量少吃。

  溫馨提示:全脂牛奶中雖然脂肪含量比較高,但是如果是低脂或者脫脂的牛奶(蛋白質和鈣都還在)的話,可能在脫脂過程中相應脫掉一些脂溶性的維生素,比如維生素D、維生素A等。因此,如果控制了其他脂肪的攝入,牛奶沒必要非喝脫脂的。

  

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