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問醫生

7種食物絕對不能隔夜吃 剩飯剩菜能致癌

2015-02-05親貝網
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核心提示:勤儉節約是我國的傳統美德,很多人吃剩的食物不舍得扔,隔天再吃。但有些食物不能久放,如果放隔夜,不僅可能失去鮮美的味道,還可能有損身體健康。

  湯。熬湯費時,所以人們平時會熬一大鍋,慢慢喝,但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應,析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品,煮好的湯用干凈的勺子舀出來當天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱里。

  魚和海鮮。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。

  散裝鹵味。散裝鹵味要當天吃完,不可隔夜。從食品安全角度講,這是不衛生的。食品專家提醒,即使放在冰箱里,也并非絕對“保險”。冰箱里也易滋生霉菌,還有嗜冷菌等。

  茶。隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶水中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的“養料”。

  綠葉類蔬菜。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽,煮熟后若放置時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

  銀耳。不論是室內栽培的銀耳,還是椴木野外栽培的銀耳,都含有較多硝酸鹽,如果煮熟后,放置時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

  雞蛋。若雞蛋沒有完全熟透,那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當的情況下,因富含營養物質,容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣等。但如果雞蛋已經熟透,而且低溫密封保存,一般沒有問題。


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