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食話實說第74期:有機食物更有利健康嗎?

2013-06-28 00:12:4439健康網風中勁節
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核心提示:不少消費者都在要不要買有機食品中糾結,實際上,有機食品和一般食品在營養素數據上相差無幾,但國內專家認為,有機食品更加安全,而日本專家認為,有機食品的發展意義在于能保護環境。

第74期

去到超市,貨架上總少不了一些包裝精美的有機蔬菜、有機雜豆、有機大米,橫向一比較,是普通蔬菜、雜豆、大米價格的2-4倍。不少消費者都在要不要買有機食品中糾結:買吧,太貴了,量又少,不劃算;不買吧,聽說有機的更營養健康,還安全……那么,有機食品真的更營養嗎?真的更有利于人體健康嗎?本期食話實說,讓我們共同來討論一下有機食物的營養價值。我有話說>>

什么是有機食品?

提及“有機食品”,不少人會有“雖然有些貴,但因為很安全,吃起來也更安心”的想法,國內近四五年頻頻爆出食品安全事故,“吃得安全”成為不少消費者選購食材的首要目標。

之所以人們會認為有機食品更加安全,這是因為在中國,真正獲得有機食品認證的食品,生產和加工不使用農藥、化肥、化學防腐劑等合成物質,種植的土壤也需要經過3-5年不等的休養直至不殘留農藥和化肥,因此可以說,有機食品是一種真正天然的食品。

有機食品更健康營養?

因為有機食品比一般食品貴了好幾倍,按照“一分錢一分貨”的價值觀,人們普遍會認為有機食品不但更安全,也會更營養。但大連市中心醫院營養科主任王興國在他的博客中表示:“根據我了解的數據,有機蔬菜與非有機蔬菜差別不大。故有機蔬菜的優勢是更安全!敝袊r業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅指出,有機食品在一部分抗氧化物質的含量上略優于一般的食物,但用相差幾倍的價格來追求些微的差距并無必要。

有機食品更安全?日本學者存疑義

相比國內專家的看法,日本近畿大學農學部副教授有路昌彥指出,基于“有機食品更安全”的認知,不少人會認為一般食品存在安全風險,但這是一種誤區。他認為,從風險學角度來看,“有機食品不使用農藥化肥更安全”或“使用農藥化肥的一般食品很危險”的理論不成立。

嚴格意義上來說,農產品也屬于植物,具有生物自身擁有的活體防御反應,植物能夠自己創造“天然農藥”來保護自身安全。當有害蟲時,植物會自動觸發活體防御反應,產生出各種物質,一部分農藥就是將這些物質提取后,通過化學合成制作出來的。他表示,“有機食品更有利于人體健康”或“有機食品更安全”的說法,從本質上來說更類似于“安慰劑效應”,給予人的更多的是心理上的安慰。

王興國在博客中表示:“我只能說,現在蔬菜種植,特別是北方大棚或溫室種植的條件和環境比較差,讓人難以放心。我支持有機蔬菜并不代表我否定普通蔬菜。像其他消費領域一樣,食品消費也是多元化的。消費者可以根據自己的情況來選擇!敝煲惚硎,她較為贊同日本學者的看法。她表示:“以現在國內的環境污染程度來看,有機食品真的談不上比一般食品更安全。試想,哪怕你不用化肥農藥,但土壤、水、空氣都被嚴重污染的話,哪里還能談得上安全呢?我們之所以提倡有機食品,并不是從食品安全的角度出發,而是從促進農業發展可持續化的角度來提倡的!

為什么提倡有機食品?有機食品如何選購?

與朱毅副教授觀點相同的有路昌彥表示,在農業生產過程中使用農藥化肥會對農田周圍的環境造成污染,減少農田周圍生物個體數量,喪失生物多樣性,進而導致生產環境的惡化和生產質量的下降。而有機食品在生產過程中不使用農藥和化肥,有利于保護環境,促進可持續發展,這才是提倡有機食品發展的最大原因。

朱毅提醒廣大消費者,最嚴格食品安全法即將出臺,要求國內經過審核的每一件有機食品必須自帶“身份證號碼”,也就是一個條碼塊。她提醒消費者,購買有機食品不能人云亦云,一定要認準有機食品的“身份證”,進入中國食品農產品認證信息系統查詢“身份證號碼”是否屬實,就能夠斷定自己購買的是不是真正的有機食品。

39健康網健康提示:

其實,有機食品很貴是因為生產成本高而收獲相對少,從營養價值的層面來說并沒有更營養或更健康。在國內市場的環境前提下,它的優勢在于受到的污染更少、更安全。要不要選擇有機食品應當充分考慮自身的經濟條件,如果經濟條件允許,將買奢侈品的錢挪一部分來改善飲食生活也并不是一件壞事。

參考資料:

《王興國:有機蔬菜到底好不好》

《有路昌彥:有機野菜ってカラダにいいの?》

    39健康網(www.39.net)專稿,未經書面授權請勿轉載。

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